Yapılışı
Keki yapmakla başlayalım.Yumurtaların sarıları ve beyazlarını ayırdıktan sonra,sarıların üzerine önce şekeri ilave edip mikser yardımıyla beyazlaşana (yani şekeri eritiyoruz) kadar çırpıyoruz.İçerisine suyu, limon kabuğu rendesi,un ve kabartma tozunu ekleyip bir spatula yardımıyla karıştırıyoruz.Beyazlarını ayırdığımız kaba mikser ile biraz çırpıp yumurta beyazlarının saydamlığı geçince bir tutam tuz ekleyip kar halini alıncaya kadar işleme devam ediyoruz.Kabınızı çevirdiğinizde köpüğünüz dökülmüyorsa doğru yoldasınız, artık durabilirsiniz 🙂 Kar haline gelmiş karışımı unlu olan karışıma yavaş yavaş yediriyoruz.Burada dikkat etmeniz gereken artık mikser kullanmamanız ve spatula ile köpüğünü söndürmeden hep aynı yöne karıştırmanız.Karışımı yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine döktükten sonra yine spatula ile köpüğünü söndürmeden yavaş hareketler ile düzeltiyoruz.Keki önceden ısıtılmış 160 derecedeki fırında 20 dakika pişiriyoruz.Fırından fırına değişiklik göstereceğinden 15 dakikadan sonra kontrollü pişirmenizde yarar var.Pişen keki fırından çıkarıp üzerine kuru bir bez kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
Krema için,yumurtayı ve şekeri tencereye ekleyip çırpma teli ile çırpıyoruz.Üzerine unu ve sütü yavaş yavaş ekleyip tüm karışımı birbirine yedirip homojen bir karışım elde ettikten sonra orta ateşte pişiriyoruz. Bir sos tenceresine tereyağını erittikten sonra içerisine kırılmış 80 gr bitter çikolatayı ekliyoruz ve karıştırarak eritiyoruz.Çikolata iyice eridikten sonra pişirdiğimiz kremadan 3 yemek kaşığı alarak çikolataya ekleyip karıştırarak çikolatalı kremayı elde ediyoruz.Cevizi de eklemeyi unutmayın:)
Kalan beyaz kremanın içine krem peyniri ekleyip mikser ile çırptıktan sonra soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz.
Bu arada bomba pastamızı yapmak için çukur bir kap seçmeniz gerekecek.Çukur kabın içini streç filmle kapladıktan sonra pişen kekin üzerinde bıçak yardımıyla çukur kabın ağzı kadar yuvarlak bir kalıp çıkarıyoruz.Yuvarlak keki önce dörde daha sonra her bir parçayı ikiye bölerek 8 adet parça elde ediyoruz.Bu parçaları aşağıdaki resimde görüldüğü gibi çukur kaba diziyoruz.
Üzerine bir kat beyaz kremadan sürüp tüm çikolatalı kremayı kaba döküyoruz.Kaşık yardımı ile düzelttikten sonra beyaz krema ile çikolatalı kısmı örtüyoruz.En üste, kalan keki gelişi güzel yerleştirip kabın ağzını kapatıyoruz.En son streç filmle kapatıp dinlenmesi için buzdolabına kaldırıyoruz.En az 2 saat buzdolabında kaldıktan sonra servis tabağına ters çevirip kalan kremayı üzerine döküyoruz.(Bu arada kalan kremayı, çiğ krema ile çırptık) En üste çikolata rendesi döküp servise çıkarıyoruz.Afiyetler olsun efendim 🙂
