4 Kişilik
1.074 views
26.03.15 Tarihinde Eklendi
Bu tarifi yaparken ”Ver Fırına” programındaki bir yarışmacının tarifinden esinlendim.Tam kafamda ben de şöyle yaparım diye düşünüyordum ki ”Refika’nın” da boziç kullanarak benzer bir tarif yaptığını görünce ”amma da popüler oldu” diye içimden geçmedi değil 🙂 Gelelim kebabın tarifine;
Malzemeler
Köftesi için;
- 500gr dana kıyma
- 1 adet kapya biber
- 1 adet sivri biber
- 3 dal taze soğan
- tuz
- karabiber
- kimyon
Domates sosu için;
- 1 adet domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- tuz
- karabiber
Ali Nazik için;
- 4 adet közlenmiş patlıcan
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- tuz
Servis için;
- Lavaş ekmeği
- 2 yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı
Köftesini hazırlamakla başlayalım.Daha lezzetli bir köfte için kuzu ile karışık bir kıyma tercih etmeniz daha iyi olacaktır.Ama herkes kuzu eti sevmediği için bu tercihi size bırakıyorum.Benim kıymamı annem kendi makinesinde hazırladığı için gayet iri çekilmiş oluyor aynı zırhta kıyılmış gibi.Siz de kıymanızı kasabınızdan bir kez çekmesini isteyin.Biberleri ve soğanı küçük küçük doğradıktan sonra tuz ve baharatları da ekleyip kıyma ile yoğuruyoruz.Yarım saat buzdolabında dinlendirdikten sonra tahta şişlere geçiriyoruz.Resimdeki gibi fırın tepsisine diziyoruz.
Çevirerek 200 derecedeki fırında köfteleri pişiriyoruz.
Domates sos için,zeytinyağ ve tereyağı bir tencereye koyup yağlar eriyince önce salçayı,salçanın kokusu çıkınca da rendelenmiş domatesi ekliyoruz.Domatesler de pişince su ekleyerek koyu kıvamlı bir sos elde ediyoruz.Tuz,karabiber ve yarım çay kaşığı şeker ekliyoruz.Piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz.
Ali nazik için;közlenmiş patlıcanı küçük küçük doğradıktan sonra sarımsaklı yoğurt ile karıştırıp tuz ile tatlandırıyoruz.
Pişen köfteleri soğumadan lavaşların arasına alıp tahta şişlerden çıkarıp, dürüm şeklinde sarıyoruz.Daha sonra iki parmak genişliğinde kesiyoruz.Servis tabağının en altına ali naziği koyuyoruz.Üzerine kestiğimız lavaşları kesik kısmı üste gelecek şekilde yerleştiriyoruz.Domates sosu lavaşların üzerine gezdirip servis öncesi üzerine kızgın tereyağ döküyoruz.
Biraz beytiyi de andıran bu nefis kebabı denemenizi tavsiye ederim.
Afiyetler olsun 🙂
