6 Kişilik
1.489 views
25.09.14 Tarihinde Eklendi
Başlığı atarken bile içim mutluluk ile doldu.Favori tatlılarım arasındadır kendisi 🙂 Ne zamandır yapmayı düşünüyordum ama hamuru tutturamam diye endişelerim vardı.Bir de hazır olan topların verdiği rahatlıktan hiç deneme gereği duymamıştım.Ama bugün gözümü kararttım ve yapmaya karar verdim.Sonuç tam istediğim gibi oldu 🙂 Evdekilerden de tam not alınca keyfime diyecek söz yoktu doğrusu.Hamurda başarı sağladıktan sonra aklıma birkaç fikir de gelmedi değil hani.Beni izlemeye devam edin diyorum 🙂 Çok uzatmadan tarife geçeyim:
Malzemeler
Hamuru için;
- 1 su bardağı su
- 125 gr tereyağ
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 4 adet yumurta (L boy olanlardan)
Kreması için;
- 1 yumurta
- 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
- 3 çorba kaşığı un
- 2,5 su bardağı süt
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- 1 çay kaşığı vanilya esansı
Üzeri için; çikolata sosu
Yapılışı
Bir tencereye suyu ve tereyağı koyup kaynatıyoruz.Su kaynayınca altını kısıp yavaş yavaş tel çırpıcı yardımıyla unu ilave edip topaklanmasın diye hızlıca karıştırıyoruz.Unun tamamını ilave edince karıştırması biraz zorlaşacağı için tahta kaşık ile devam edebilirsiniz.Tahta kaşıkla ezerek pişirdiğimiz hamuru iyice soğuması için serin bir yerde bekletiyoruz.Hamur katılaşacağı için yumurta eklendiğinde sıçrama ihtimali yüksek o yüzden derin bir kaseye aktarmanızda yarar var.(sıçramayı ben yaşadım siz yaşamayın :)) Soğuyan hamura yumurtaları teker teker ilave ederek (püf noktası burada) mikser yardımıyla iyice hamura yediyoruz.Sonunda krem peynir gibi bir kıvam elde etmelisiniz.Eğer hamurunuz hala çok katı ise yumurta sayısını artırabilirsiniz.Burada dikkat edilmesi gereken nokta yumurtayı iyice karışıma yedirmeden diğerini kırmıyoruz.Elde ettiğimiz hamuru en az 2 saat buzdolabında dinlendirdikten ( vaktiniz yoksa hemen de kullanabilirsiniz) sonra yağlı kağıt serili tepsiye çay kaşığı yardımıyla yaptığımız topları aralıklı olarak yerleştiriyoruz.Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında toplarımız kabarana ve üzeri hafif kızaran kadar pişirip,sonra derecesini 150 ye indirip bir 15 dakika daha pişiriyoruz. Fırını kapattıktan sonra kuruması için fırının içinde soğumaya bırakıyoruz.
Yukarıda eskiden hazır profiterol topları kullandığımı yazmıştım.İşte o paketin arkasında bir krema tarifi var.Ben o krema tarifini o kadar beğendim ki ne zaman pasta veya türevleri bir şey yapsam bu tarifi kullanıyorum.Öncelikle yumurtayı ve şekeri çırparak başlıyoruz.Sütü ve unu da azar azar ilave ederek bir karışım elde ediyoruz.Karışımı ocağa koyarak orta ateşte pişirdikten sonra ocağı kapatıp içine tereyağ ve vanilya esansını ekliyoruz.Vanilya esansı şimdilerde çoğu markette var ama siz bulamazsanız toz vanilin de kullanabilirsiniz.Kremayı kabuk tutmasını engelleyerek soğutuyoruz.
Soğuyan toplarımızı enine kesip içine bir kaşık yardımıyla kremadan koyup servis tabağına diziyoruz.Üzerine çikolata sosu dökerek servis yapıyoruz.Çikolata sosunun yerine çiğ kremayı sos kabında kaynama noktasına kadar ısıtıp içine çikolata kırıp karıştırarak bir ganaj elde ederek de süsleme yapabilirsiniz ya da beni çocukluğuma götüren bir tat olan toz şeker karamelize oluncaya kadar ocakta bekletip farklı bir lezzet elde edebilirsiniz,keyif sizin 🙂 Eğer hemen yemeyecekseniz kapaklı bir kaba dizip ağzını sıkıca kapatarak (çikolata sossuz ama) buzdolabında bir kaç gün saklayabilirsiniz.Şimdiden afiyet olsun 🙂
