4 Kişilik
1.557 views
02.02.14 Tarihinde Eklendi
Kuzuyu oldum olası çok sevmişimdir.Ama bizim kuşağın pek de tercih ettiği bir yemek türü değil ne yazık ki,genel olarak kuzunun koktuğu düşüncesi yerleşmiş durumda.Ben hiç koku almıyorum nedense 🙂 aynı düşünceye sahip aile bireyleri var çok şükür.Böylece arada sırada da olsa soframızda yerini alıyor.Bugünkü tarifimizde kuzu pirzolayı yanında değişik bir pilav tarifi ile vereceğim.Zerdeçalın faydası malum,evdekilere nasıl yediririm diye düşünürken pilavı zerdeçal ile yaparak bu dertten de kurtulmuş oldum.Tadı çok değişir mi diye aklınıza bir soru geldiyse öyle aman aman bir farklılık olmuyor.Ev halkına söylemeden de renkli pilav diyerek yedirme şansınız var 🙂 Tarifimize gelirsek;
Malzemeler
Kuzu pirzola için;
Marinesi için: Zeytinyağ ve süt
Pilav için;
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet orta boy havuç
- 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- Zeytinyağ
- Tuz
Yapılışı
Öncelikle kuzumuzu marine edeceğiz.Tercihen bir gece önceden pirzolaları zeytinyağ ve süt karışımına yatırıyoruz.Miktar vermedim siz elinizdeki etin miktarına göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.Bazıları soğan suyu da koyuyor.Orası size kalmış.Etlerin en az 6 saat marine edilmesi yumuşaklık açısından önemli.Ben etleri fırınımın ızgarasında yapıyorum, gayet güzel oluyor.Biraz fazla koku çıkıyor ama her güzel şeyin bir kusuru oluyor işte 🙂
Siz ızgara yapmak istemezseniz,marine işleminden sonra kızgın bir teflon tavada etleri arkalı önlü 2 dakika pişirdikten sonra (yani mühürlüyoruz) fırın kabına alıp üzerine salçalı bir sos hazırlayıp fırın tepsisinin ağzını alüminyum folyo ile kapatıp etleri ara ara kontrol ederek de pişirebilirsiniz.Etlerin sertleşmemesi için tuzu sonrada atarsanız iyi olur.
Pilava gelirsek;
Pirinci 1 saat önceden ılık tuzlu suda beklettikten sonra nişastasını atması için iyice yıkıyoruz.Havuçları da rendenin ince tarafı ile rendeliyoruz.Tencereye zeytinyağını alıp ısıttıktan sonra önce havuçları atıp kavurmaya başlıyoruz.Havuçlar kavrulduktan sonra iyice yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinci de katıp kavurma işlemine devam ediyoruz.Pirinçler saydamlaşınca üzerini geçecek kadar soğuk su ilave ediyoruz.1 çorba kaşığı tereyağı,zerdeçalı ve tuzunu ilave edip suyunu çekinceye ve pirinçler pişinceye kadar pişiriyoruz.Suyunu çektikten sonra hala pişmediyse üzerine sıcak su ekleyebilirsiniz.Pilav pişince üzerine havlu kağıt koyup, kapağı kapatıyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz.
Hepinize afiyet olsun 🙂
