Yapılışı
Öncelikle etleri pişirelim.Tencereye yağımızı alalım.Isındıktan sonra yemeklik doğranmış soğanı ve biberi kavurmaya başlayalım,Salçayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Sonra dana ya da tavuk etini ekleyip suyunu çekene kadar kavuruyoruz.Üzerine sıcak su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Tuz eklemeyi unutmayın.Bu aşamada istediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz.
İkinci aşamada patlıcanları hazırlayalım.Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına ince ince dilimliyoruz.Kaçar dilim çıkacağı patlıcanın boyutuna göre değişiyor, çok kalın dilimlememeye dikkat edin. Dilimlediğiniz patlıcanları ister tost makinesinde üzerine sıvı yağ sürüp biraz yumuşatıyoruz ya da fırın tepsisine yağlı kağıt serip patlıcanların üzerine sıvı yağ döküp fırında da aynı işlemi yapabilirsiniz.
Üçüncü aşamada pilavımızı hazırlıyoruz.2 su bardağı pirinci ılık tuzlu suda yarım saat bekletiyoruz.Pirinci iyice yıkadıktan sonra sıvı yağ konmuş tencerede pirinci iyice kavuruyoruz.Kavrulduktan sonra üzerini geçecek kadar soğuk su koyup 2 çay kaşığı da tereyağ ve tuzu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.Pirinci hiç ölçülü yapmadığım için size kaç bardak pirince kaç bardak su gibisinden bir tarif veremeyeceğim ne yazık ki, bir de pirinçler birbirinde farklı olduğu için su çekmeleri de farklı olacak,size tavsiyem ilk suyunu verdikten sonra suyunu çeken kadar beklemeniz ve tatmanız, eğer pişmediyse bu sefer sıcak su ekliyoruz.Altını kısıp yine suyunu çekmesini bekliyoruz.Üzerini havlu kağıt ile kapatıp demlemeye bırakabilirsiniz.
Geldik son aşamaya,burada fırına dayanıklı kaselere ihtiyacımız var.Ben annemin hediye ettiği borcam fırın kaselerini kullandım,şekilleri güzel oluyor,tavsiye ederim.
Kaselerimizi tereyağ ile yağlıyoruz. Önce dilemlenmiş domatesi,sonrasında patlıcanlarımızı çaprazlama kasemizi kapatacak şekilde yerleştiriyoruz.En alta etimizden 1 kaşık kadar koyup üzerini pilav ile örtüyoruz.Kasenin en üstünü önce yağlık kağıt ve alüminyum folyo ile kapatıp 200 derecedeki fırınımıza gönderiyoruz.Malzemelerin hepsi pişmiş olduğu için kaselerin biraz cızırdamalarını duymak ve domateslerin pişmesini beklemek yeterli olacak o da yaklaşık olarak 30 dakikaya denk geliyor. Piştikten sonra kaselerimizi servis tabağına ters çevirip servis yapıyoruz.
Yanında yeşil salata ile çok lezzetli oluyor. Misafirleriniz için de şık bir sunum şekli gibi görünüyor.
Herkese şimdiden afiyet olsun.Sevgilerimle….
